Industriels Agro-AlimentaireRecettesPlat principalAutres spécialitésSalade Périgourdine et Chèvre Chaud

Salade Périgourdine et Chèvre Chaud

Pour :
4 personnes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
8 à 12 minutes

Salade Périgourdine et Chèvre Chaud Sélection Automne Hiver
Préparation
  • Emincez les gésier de canard confits en fines tranches.
  • Faites-les revenir dans leur graisse
  • Sur une plaque, disposez les chèvres chauds sur les toasts de baguette, arrosez-les d'un fin filet d'huile d'olive
  • Salez et poivrez puis passez-les sous le grill du four pendant 3 à 4 minutes selon votre convenance.
  • Préparez la vinaigrette et mélangez au mesclun de salades.
  • Disposez dans 4 assiettes le mesclun de salades assaisonné, les framboises, les myrtilles et les pignons de pin grillés.
  • Ajoutez les gésiers de canard confits, les miettes de foie gras et les chèvres sur toasts.
  • Servir aussitôt.
MAIS AUSSI ...

Découvrez nos autres recettes sur : la chaîne YouTube Eurial Restauration

Ingrédients
  • Chèvre Chaud : 8
  • Toast de baguettes : 8
  • Gésiers confits : 100g 
  • Brisures de foie gras : 50g
  • Framboises : 50g
  • Myrtilles : 20g
  • Pignons de pin : 1 cuil. à café 
  • Mesclun de salades : 200g de

Vinaigrette :

  • Huile d'olive : 4 cuil. à soupe 
  • Vinaigre balsamique : 1 cuil. à soupe 
  • Sel, poivre du moulin
  • La Viette
  • Bio Nat
  • Couturier
  • Ligueil
  • Grand Fermage
  • Mélusine